1. Contexte
Dans le cadre du projet Emploi Durable ENI – CERCO, un dispositif de formation et d'accompagnement des jeunes est mis en œuvre dans la région du Sud-Comoé. Afin de garantir le bien-être et la bonne santé des étudiants bénéficiaires, le programme prévoit l'organisation d'un service de restauration scolaire assurant un repas équilibré à midi, six jours sur sept.
La distribution de repas en milieu scolaire/universitaire est encadrée par des règles strictes de sécurité alimentaire et sanitaire en Côte d'Ivoire. Le présent appel d'offres a pour objet la sélection de prestataires de restauration qualifiés, capables de fournir ce service dans le respect des normes en vigueur.
2. Objet de l'appel d'offres
Il s'agit de sélectionner un ou plusieurs prestataires pour la préparation, la livraison et/ou le service de repas de midi à destination des étudiants, à raison de 200 plats par jour en moyenne, selon un programme hebdomadaire prévisionnel.
Deux modes de prestation sont ouverts :
- Option 1 – Cuisine sur site : préparation dans la cuisine équipée mise à disposition.
- Option 2 – Livraison de mets complets : plats prêts à consommer livrés quotidiennement.
3. Exigences sanitaires et réglementaires
Les prestataires devront fournir :
- Un certificat de conformité délivré par l'INHP, attestant que :
- les locaux de préparation et de stockage respectent les règles d'hygiène en vigueur ;
- les installations sanitaires sont conformes et opérationnelles ;
- l'état de santé des employés affectés à la restauration est conforme aux normes sanitaires.
- Un plan HACCP et/ou protocoles internes de sécurité alimentaire.
- La garantie de la traçabilité des matières premières utilisées.
- Le respect de la chaîne du froid (0–4°C pour les produits frais, –18°C pour les surgelés) et du maintien au chaud (≥63°C).
- L'étiquetage des plats (date, nom du mets, allergènes).
- Un dispositif de gestion des déchets et un protocole de rappel en cas de non-conformité.
Un comité de veille alimentaire composé de représentants de l'organisation et d'étudiants procédera à des contrôles réguliers.
4. Programme prévisionnel des menus
Lundi
Riz sauce feuille / Attiéké poulet grillé
Mardi
Tchep au poisson / Placali sauce kopè
Mercredi
Riz sauce aubergines / Attiéké garba
Jeudi
Riz sauce feuille / Lafri
Vendredi
Tchep au poisson / Attiéké poulet
Samedi
Riz sauce légumes / Placali sauce kopè
Les menus définitifs seront établis chaque trimestre en concertation avec les étudiants.
⚠️ Important : Chaque plat doit obligatoirement être accompagné d'une boisson potable (eau minérale en bouteille scellée ou jus conditionné en emballage sécurisé), afin de garantir l'hydratation des étudiants.
5. Critères de sélection
Les offres seront évaluées sur la base des critères suivants :
- Expérience en restauration collective/universitaire (20 points)
- Conformité aux normes HACCP et INHP (25 points)
- Organisation et moyens logistiques (10 points)
- Hygiène et sécurité alimentaire (10 points)
- Qualité nutritionnelle et équilibre des menus (10 points)
- Prix unitaire moyen par plat préparé ou livré par étudiant (25 points)
- Respect de l'exigence « plat + boisson potable » (obligatoire, éliminatoire en cas de non-conformité)
6. Dossier de candidature
Le dossier doit contenir :
- Lettre de candidature.
- Présentation de l'entreprise et références.
- Certificat de conformité sanitaire délivré par l'INHP.
- Proposition technique (mode de prestation choisi, organisation du service, équipements).
- Proposition financière détaillée (prix unitaire par plat).
7. Modalités de soumission
📧 Dépôt : les dossiers complets doivent être transmis par voie électronique à l'adresse : soumission@groupecerco.com
❓ Questions : Toute question concernant le processus d'appel d'offres et/ou les documents joints doit être envoyée à soumission@groupecerco.com
⏰ Date limite : Vendredi 19 septembre – 12h00, heure d'Abidjan
Informations importantes :
- Les soumissions seront sous forme de coûts unitaires comme indiqué dans le dossier d'appel d'offres détaillé.
- Tous les montants doivent être indiqués en Francs FCFA.
- Les commandes sont faites en procédure d'urgence.
- Les offres incomplètes ou non conformes seront rejetées.
